Notas sobre a Racionalidade Nutricional e a alimentação saudável

Autores

  • Marcia Regina Viana Universidade Federal do Rio de Janeiro

Palavras-chave:

narrativas alimentares, racionalidade nutricional, alimentação saudável, pesquisa qualitativa, escolhas alimentares, medicalização da comida, filosofia da existência

Resumo

Objetivo: Conhecer as narrativas que envolvem a relação que o pesquisador do campo de Alimentação e Nutrição mantém com a concepção de alimentação saudável. Metodologia: Análise de conteúdo das narrativas transcritas, colhidas a partir de entrevista semiestruturada. O percurso teórico-metodológico adotado foi a análise de conteúdo e a crítica filosófico-existencialista. Resultados: Foram entrevistados 26 professores de três Programas de Pós Graduação em Alimentação e Nutrição situados nos estados de Rio de Janeiro e São Paulo. Foram encontradas as seguintes categorias: 1) Comida como dieta; 2) Comida como história de vida; 3) Comida como expressão subjetiva. Discussão: As narrativas alimentares de docentes pesquisadores revelam suas crenças epistêmicas; a alimentação saudável pode aparecer como a aplicabilidade da racionalidade nutricional; acredita-se que prescrições moralizantes e normatizadas não priorizam o aspecto social da alimentação, seu papel cultural nas relações humanas e toda a representatividade do preparo e consumo das refeições. Analisada apenas sob o enfoque biológico, a comida não representa a história de vida de seus comensais.  Conclusão: Os discursos dos professores mostram sentidos constituídos por suas expertises e por seus projetos existenciais. Ressalta-se a urgência em superar a predominância de um discurso cientificista e reducionista no campo da alimentação e nutrição.

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Biografia do Autor

Marcia Regina Viana, Universidade Federal do Rio de Janeiro

Professora do curso de Nutrição da UFRJ campus Macaé, Doutora em Alimentação, Nutrição e Saúde pela UERJ; tem também doutorado em Filosofia da Existência (UGF) e pós doutorado em Neurofilosofia (UENF).

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Publicado

2018-12-27

Como Citar

Viana, M. R. (2018). Notas sobre a Racionalidade Nutricional e a alimentação saudável. Revista Da Associação Brasileira De Nutrição - RASBRAN, 9(2), 94–102. Recuperado de https://www.rasbran.com.br/rasbran/article/view/857

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